قهوه ویتنامی (Cà Phê Sữa)

فرهنگ قهوه ویتنام متمایز، پرجنب‌وجوش و عمدتاً بر پایه دانه ربوستا بنا شده است. قهوه که در قرن نوزدهم توسط استعمارگران فرانسوی به ویتنام آورده شد، به سرعت با محیط محلی سازگار گشت و امروزه ویتنام را به بزرگترین تولیدکننده ربوستا در جهان تبدیل کرده است. از آنجا که ربوستا ذاتاً شدید، پرکافئین و به شدت تلخ است، آماده‌سازی سنتی برای ایجاد تعادل در این ویژگی‌های خشن تکامل یافت.

فیلتر نمادینِ فین (Phin) یک دم‌افزار فلزی، ساده و ارزان است که مستقیماً روی فنجان قرار می‌گیرد و به یک عصاره‌گیری کُند و مبتنی بر گرانش متکی است. برای مقابله با دانه‌های قوی و تیره‌برشت، پیش از دم‌آوری، شیر غلیظ‌شده شیرین به لیوان اضافه می‌شود. نوشیدنی نهایی پس از هم‌زدن، قهوه‌ای فوق‌العاده غنی، شیرین و قدرتمند است. اگرچه این نوشیدنی در اینجا به صورت گرم سرو می‌شود، اما ریختنِ این ترکیب روی یک لیوان پر از یخ، آن را به Cà Phê Sữa Đá، نوشیدنی گوارا و مشهور جهانی تبدیل می‌کند.