ملانژ وینی (Viennese Melange)
یک آماده‌سازی کلاسیک در قهوه‌خانه‌های اتریش که ترکیبی از اسپرسوی ملایم، شیر داغ و تاجی ظریف از فوم شیر است.
پایه
یک اسپرسوی ملایم را درون یک فنجانِ بزرگ و گرمِ قهوه عصاره‌گیری کنید. برخلاف اسپرسوی استاندارد ایتالیایی، قهوه وینی به طور سنتی عصاره‌گیریِ کمی طولانی‌تر و ملایم‌تر را ترجیح می‌دهد.
شیر
شیر را بخاردهی کنید تا تعادلی بین مایع داغ و فومِ ظریف و هواگیر ایجاد شود.
ترکیب
شیر داغ را درون اسپرسو بریزید و فنجان را تا درست زیر لبه پر کنید.
سرو
فوم ظریفِ شیر را با قاشق روی نوشیدنی بریزید تا یک تاج نرم ایجاد شود. در صورت تمایل به آرامی پودر کاکائو بپاشید. در یک قهوه‌خانه سنتی وینی، ملانژ همیشه در یک سینی نقره‌ای به همراه یک لیوان کوچک آب بدون گاز، و قاشقی که رو به پایین روی لیوان قرار گرفته است، سرو می‌شود.
ملانژ وینی (Viennese Melange) نوشیدنی اصیلِ فرهنگ قهوه‌خانه‌ای اتریش است که توسط یونسکو به رسمیت شناخته شده است. در حالی که این نوشیدنی اغلب با کاپوچینوی ایتالیایی مقایسه می‌شود، ملانژ هویت متمایز خود را دارد. این قهوه معمولاً ملایم‌تر است، از برشته‌کاریِ سبک‌ترِ قهوه و عصاره‌گیریِ کمتر تهاجمی استفاده می‌کند، و به همان اندازه که بر مواد اولیه تأکید دارد، بر فضا و نحوه ارائه نوشیدنی نیز تأکید می‌کند.
نام «ملانژ» به سادگی به معنای «مخلوط» ترجمه می‌شود. این نام به ترکیبِ ملایم قهوه و شیر داغ اشاره دارد که همیشه با کلاهکی از فوم تاج‌گذاری می‌شود. این آماده‌سازی برای ماندن و درنگ کردن طراحی شده است. ملانژ با وفاداری به سنت‌های وینی، هرگز با عجله سرو نمی‌شود؛ بلکه به شکلی ظریف در یک سینی نقره‌ای همراه با یک لیوان آب ارائه می‌شود، تا به مشتری این پیام را برساند که از او استقبال می‌شود تا بماند، روزنامه بخواند، و تا زمانی که مایل است از فضای کافه لذت ببرد.