آیریش کافی (قهوه ایرلندی)
یک نوشیدنی امضادار، گرم‌کننده و با لایه‌بندی بی‌نقص که قهوه داغ، ویسکی ایرلندی، شکر و یقه‌ای از خامه سبک‌زده‌شده را ترکیب می‌کند.
پیش‌گرم کردن و شیرین‌سازی
لیوان پایه‌دار خود را با آب داغ گرم کنید، سپس آب را دور بریزید. شکر قهوه‌ای را به لیوان خالی اضافه کرده و به دنبال آن قهوه فیلتری داغ را بریزید. با شدت هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.
افزودن اسپریت
ویسکی ایرلندی را درون قهوه داغِ شیرین شده هم بزنید. شکر تنها برای طعم‌دهی نیست، بلکه بسیار حیاتی است زیرا تراکم قهوه را افزایش می‌دهد، که این امر به شناور ماندن خامه در مرحله بعد کمک می‌کند.
زدن خامه
خامه سنگینِ سرد شده را به آرامی بزنید تا جایی که کمی غلیظ شود اما همچنان قابل ریختن باشد. آن را بیش‌ازحد نزنید تا قله‌های سفت تشکیل دهد؛ خامه باید به اندازه‌ای مایع بماند که بتوان آن را به راحتی نوشید.
لایه رویی (The Float)
یک قاشق بارِ گرم را به صورت وارونه درست بالای سطح قهوه نگه دارید. خامه غلیظ شده را به آرامی روی پشت قاشق بریزید. این کار ضربه را نرم کرده و اجازه می‌دهد خامه به شکلی بی‌نقص روی سطح شناور بماند.
سرو
بلافاصله و بدون هم‌زدن سرو کنید. تجربه این نوشیدنی کاملاً به نوشیدنِ قهوه داغ و گیرای زیرین، از میان یقه سرد و مخملی خامه متکی است.
آیریش کافی که در سال ۱۹۴۳ توسط جو شریدان، سرآشپزی در بندر فوینز در نزدیکی لیمریکِ ایرلند اختراع شد، در ابتدا برای گرم کردن مسافران یخ‌زده و خسته قایق‌های پرنده ترانس‌آتلانتیک طراحی شده بود. این نوشیدنی از آن زمان به یک کلاسیک جهانی تبدیل شده است که حرارت شدید، اسپریت‌های تیز و لبنیات غنی و خنک‌کننده را به تعادل می‌رساند.
معماری یک آیریش کافیِ اصیل با لایه‌های متمایز آن تعریف می‌شود. یک اشتباه رایج، استفاده از خامه‌های فرم‌گرفتهِ تحت فشار (اسپری خامه) یا زدن بیش‌ازحد خامه تا تشکیل قله‌های سفت است. خامه در یک آیریش کافی اصیل باید تنها به شکل سبک زده شود—به اندازه‌ای غلیظ که شناور بماند، اما به اندازه‌ای مایع که در کنار قهوه داغ به راحتی وارد دهان شود. علاوه بر این، شکر قهوه‌ای صرفاً یک افزودنیِ طعم‌دهنده نیست؛ این شکر در قهوه حل می‌شود تا وزن مخصوص (چگالی) آن را تغییر دهد و پایه‌ای متراکم ایجاد کند که تضمین می‌نماید لایه سبک‌تر خامه بدون کدر کردن نوشیدنی، به تمیزی روی سطح آن بنشیند.