فردو اسپرسو

فردو اسپرسو تنها یک قهوه یخ‌زده ساده نیست؛ بلکه یک پدیده ساختاری است که از یونان سرچشمه گرفته و از آن زمان به یکی از ارکان جهانی فرهنگ کافه‌های مدیترانه‌ای تبدیل شده است. جادوی این نوشیدنی در تبدیل تهاجمی کرمای اسپرسو به یک فوم قابل‌توجه و مقاوم نهفته است.

برخلاف شاکراتوی ایتالیایی که صاف شده و بدون یخ سرو می‌شود، فردو اسپرسو در یک لیوان بلند روی یخ تازه ریخته می‌شود و طراحی شده تا در یک بعدازظهر گرم و طولانی به آرامی نوشیده شود. استفاده از یک هم‌زن برقی نوشیدنی (Spindle blender) روشی سنتی و مؤثرترین راه برای دستیابی به کلاهک کفیِ نمادین، روشن و بسیار پایدار این نوشیدنی است. گنجاندن مقدار کمی شکر پیش از هم‌زدن، به عنوان یک عامل تثبیت‌کننده برای فوم عمل می‌کند، هرچند یک فردوی بدون شکر (Skétos) که با مهارت تهیه شده باشد نیز به همان اندازه تأثیرگذار است.