اسپرسو تونیک
یک قهوه سرد روشن و گازدار که نت‌های میوه‌ای و گُلیِ اسپرسوهای با برشته‌کاری روشن را برجسته می‌کند.
آماده‌سازی پایه
لیوان بلند خود را کاملاً با قالب‌های یخ بزرگ و متراکم پر کنید. آب تونیک را به آرامی روی یخ بریزید و فضای کافی در بالای لیوان برای اسپرسو باقی بگذارید.
عصاره‌گیری اسپرسو
یک دابل اسپرسوی استاندارد را در یک پیچر کوچک یا شات‌گلس مجزا عصاره‌گیری کنید.
شناور کردن (The Float)
برای ایجاد یک لایه تمیز و متمایز، اسپرسوی داغ را به آرامی روی پشت یک قاشق بار یا مستقیماً روی یک قطعه یخ بیرون‌زده بریزید تا به نرمی به پایین سرازیر شده و روی آب تونیک قرار گیرد.
سرو
در صورت تمایل با یک تکه پوست مرکبات تزئین کنید. همراه با یک نی یا قاشق هم‌زن سرو کنید. لایه‌ها باید پیش از نوشیدن توسط شخص هم‌زده و ترکیب شوند.
اسپرسو تونیک یک کلاسیک مدرن است که با قهوه بیشتر شبیه به یک ماده گیاهی در یک کوکتل برخورد می‌کند تا یک نوشیدنی سنتی صبحگاهی. کینین (Quinine) موجود در آب تونیک، یک تلخی خشک و تند ایجاد می‌کند که به شکل شگفت‌انگیزی با پروفایل روشن و اسیدیِ قهوه‌های آفریقاییِ شسته‌شده با برشته‌کاری روشن (مانند یرگاچف اتیوپی یا SL28 کنیا) هماهنگ می‌شود.
ترتیب مراحل در اینجا بسیار مهم است. اگر اسپرسو را مستقیماً درون آب تونیک عصاره‌گیری کنید، قهوه داغ به عنوان یک نقطه هسته‌زایی برای گاز کربنیک عمل کرده و باعث ایجاد یک کف آتشفشانی فوری و غیرقابل کنترل می‌شود که از لیوان سرریز خواهد کرد. عصاره‌گیری مجزای اسپرسو و ریختن آرام آن روی یخ، هم گاز نوشیدنی را حفظ می‌کند و هم یک ارائه بصری زیبا و لایه‌لایه به وجود می‌آورد.