کافه دو فلور (Café de Flore)
یک سبک سرو کلاسیک پاریسی که بر قهوه فیلتری قوی یا یک اسپرسوی طولانی سنتی تأکید دارد، و از نظر تاریخی مورد علاقه روشنفکران و هنرمندان بوده است.
دم‌آوری
یک قهوه سیاه قوی و قدرتمند آماده کنید. از نظر تاریخی، یک فرنچ پرس غنی یا یک دم‌آوری فیلتری قوی رایج بود، اگرچه یک اسپرسوی طولانی مدرن (café allongé) نیز کاملاً قابل قبول است.
راه‌اندازی
یک فنجان چینی سفید کلاسیک را گرم کنید. این کار به حفظ دمای قهوه کمک می‌کند، زیرا قهوه‌های پاریسی به طور سنتی به آرامی و در طول مکالمه نوشیده می‌شوند.
ریزش
قهوه داغ و تیره را درون فنجان بریزید.
سرو
بلافاصله در یک نعلبکی، همراه با یک قاشق کوچک و یک یا دو حبه قند در کنار آن سرو کنید. در صورت درخواست شیر، آن را به صورت داغ در یک پیچر کوچک و جداگانه سرو کنید تا نوشنده بتواند نسبت آن را خودش تنظیم کند.
کافه دو فلور (Café de Flore) یک دستورالعمل قهوه خاص و دقیق تعریف‌شده نیست، بلکه ادای احترامی است به فرهنگ افسانه‌ای کافه‌های پاریس در قرن بیستم. مؤسساتی مانند کافه دو فلور در منطقه سن-ژرمن-ده-پره (Saint-Germain-des-Prés) به عنوان مراکز روشنفکری برای نویسندگان، فیلسوفان و هنرمندانی مانند ژان پل سارتر و سیمون دوبوار عمل می‌کردند.
قهوه‌ای که در این مکان‌های تاریخی سرو می‌شد معمولاً یک دم‌آوریِ سیاه و قوی بود—اغلب یک قهوه فیلتری قدرتمند یا، در زمان‌های بعد، یک اسپرسو که با آب داغ بسط داده شده بود (café allongé). جوهره واقعیِ یک نوشیدنی به سبک «کافه دو فلور» در ارائه بدون عجله و باوقار آن نهفته است. این قهوه به شکلی ظریف در چینی‌های سنگین سرو می‌شود، و همیشه با یک حبه قند و گاهی یک پیچر کوچک از شیر داغ همراه است، که به نوشنده اجازه می‌دهد فنجان را دقیقاً مطابق با سلیقه خود تنظیم کند، در حالی که درگیر مکالمه‌ای عمیق یا تأملی آرام است.