کافه او له (Café au Lait)
یک کلاسیکِ آرام‌بخش فرانسوی که از ترکیب مساوی قهوه دمیِ قوی و شیر به ملایمت گرم شده به دست می‌آید.
دم‌آوری قهوه
یک فنجان قهوه قوی و قدرتمند را با استفاده از فرنچ پرس یا یک قهوه‌ساز استاندارد آماده کنید. یک برشته‌کاری متوسط تا تیره بهترین عملکرد را برای مقاومت در برابر حجم زیاد شیر دارد.
گرم کردن شیر
در حالی که قهوه دم می‌کشد، شیر را در یک قابلمه روی حرارت متوسط رو به پایین به آرامی گرم کنید یا از یک گرم‌کن شیر استفاده کنید. شما به شیری داغ اما نه در حال جوش، با کمترین میزان فوم یا بدون فوم نیاز دارید. شیر نباید مانند لاته هوادهی شود.
ریزش و ترکیب
به طور همزمان قهوه داغ و شیر گرم را درون یک فنجان پهن یا کاسه بریزید. نسبت‌های مساوی، رنگی یکنواخت و به زیبایی متعادل ایجاد می‌کند.
سرو
بلافاصله سرو کنید. در فرانسه، این نوشیدنی به طور سنتی در یک کاسه پهن و بدون دسته سرو می‌شود، که آن را برای غوطه‌ور کردن کروسان یا شیرینی در هنگام صبحانه بی‌نقص می‌سازد.
کافه او له (Café au Lait) یکی از ارکان فرهنگ صبحانه فرانسوی است، که برای صبح‌های آرام و همراهی با شیرینی‌جات طراحی شده است. اگرچه این نوشیدنی اغلب در کافه‌های آمریکای شمالی با کافه لاته اشتباه گرفته می‌شود، اما این دو نوشیدنی هم در خاستگاه و هم در ساختار تفاوت‌های بنیادینی دارند.
یک کافه لاته‌ی سنتی بر پایه اسپرسو و شیر بخاردهی شده و به شدت بافت‌دار ساخته می‌شود. در مقابل، کافه او لهِ اصیل با استفاده از قهوه‌ی فیلتری یا غوطه‌وریِ قوی (مانند فرنچ پرس) و شیر گرم شده‌ی استاندارد تهیه می‌شود. شیر در کافه او له در معرض نازل بخار قرار نمی‌گیرد؛ کاملاً بدون فوم و مسطح باقی می‌ماند که منجر به حس دهانی به وضوح رقیق‌تر و کمتر خامه‌ای نسبت به لاته می‌شود، اما حجم بیشتری از یک مایع به شدت آرام‌بخش را ارائه می‌دهد. این نوشیدنی که در یک کاسه پهن سرو می‌شود، شما را به غوطه‌ور کردن باگت و کروسان در آن ترغیب می‌کند.