کافه بروه (Caffè Breve)

کافه بروه که یک ابداع آمریکایی است، ساختار آشنای یک نوشیدنیِ اسپرسو بر پایه شیر را در نظر می‌گیرد و با جایگزین کردن شیر کاملِ استاندارد با «هف‌اندهف» (Half-and-half)، غنای آن را به شدت افزایش می‌دهد. هف‌اندهف یک ترکیب تجاری از قسمت‌های مساوی شیر و خامه سبک است که معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۲ درصد چربی شیر دارد.

این محتوای چربی بالا، تجربه حسی را به کلی تغییر می‌دهد. هنگام بخاردهی، هف‌اندهف به یک میکروفومِ متراکم و مخملی منبسط می‌شود که سقف دهان را به شدت می‌پوشاند. این ترکیب به طور طبیعی نت‌های تند و اسیدیِ قهوه‌های روشن‌برشت را تعدیل می‌کند؛ به همین دلیل است که اغلب با برشته‌کاری‌های تیره‌تر و قدرتمندتری جفت می‌شود که قادرند از دیواره ضخیم این لبنیات عبور کنند. بروه با افتخار به عنوان یک قهوه لوکس و در سطح دسر ایستاده است، که به جای مصرف روزانه، برای راحتی و لذت بردنِ محض طراحی شده است.