فشار و زمان
اسپرسو با عصاره‌گیری (Extraction) قهوه تحت فشار بالا (معمولاً ۹ بار) تعریف می‌شود. این عصاره‌گیری (Extraction) سریع و پرفشار، در حدود ۳۰ ثانیه نوشیدنی‌ای غلیظ و شربت‌گونه پدید می‌آورد.
قرص قهوه (Puck)
«قرص قهوه» (Puck) درون پورتافیلتر (Portafilter) باید مقاومتی کاملاً یکدست در برابر آب پرفشار ایجاد کند. هرگونه نقطه ضعف در بستر قهوه به پدیده «کانالیزه‌شدن» (Channeling) منجر می‌شود؛ وضعیتی که در آن آب با عبور سریع و متمرکز از شکاف‌ها، بدون عصاره‌گیری (Extraction) اصولی از ذرات مجاور عبور می‌کند.
کِرما (Crema)
لایه فوم طلایی‌رنگ روی اسپرسو یا همان کِرما (Crema)، عمدتاً حاصل روغن‌های امولسیون‌شده و گاز دی‌اکسید کربن به دام افتاده است. با وجود جلوه بصری چشم‌نوازش، کِرما (Crema) به‌تنهایی طعمی نسبتاً تلخ دارد. یک اسپرسوی خوش‌ترکیب، تندی و تلخی کِرما (Crema) را با شیرینی غنی و عمیق لایه‌های زیرین به تعادل می‌رساند.
