دوپیو

دوپیو (Doppio) در زبان ایتالیایی صرفاً به معنای «دوبل» است. در کافه‌های سنتی ایتالیا، یک شات منفرد (normale) که از یک سبد ۷ گرمی عصاره‌گیری می‌شد، سفارش استاندارد به حساب می‌آمد. با این حال، جنبش جهانی قهوه تخصصی (Specialty Coffee)، دوپیو را به عنوان معیار پیش‌فرض خود پذیرفته است. امروزه وقتی در یک کافه تخصصی مدرن «اسپرسو» سفارش می‌دهید، تقریباً همیشه یک دوپیو برای شما سرو می‌شود.

حرکت به سمت دابل شات‌ها (معمولاً با استفاده از سبدهای ۱۸ تا ۲۲ گرمی) به باریستاها اجازه می‌دهد تا به پایداری و ثبات بیشتری در عصاره‌گیری دست یابند. یک قرص قهوه بزرگ‌تر، مقاومت بیشتری در برابر آب تحت فشار ایجاد کرده و احتمال ایجاد کانال‌های مخرب را کاهش می‌دهد. این دوز سخاوتمندانه همچنین تضمین می‌کند که وقتی با شیر فوم‌گرفته ترکیب می‌شود، شخصیت ذاتی و اسیدیته قهوه به زیبایی از میان چربی شیر عبور کرده و ساختار خود را در فنجان حفظ کند.